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Secondi Piatti

Carne, pesce e piatti principali

I secondi piatti del Ristorante Caluae danno spazio alla brace: Tronchetto di Angus, Bistecca di Scottona Chianina e Tomahawk di manzo irlandese si servono a peso, con un minimo di 1,10 kg. Per porzioni singole ci sono il Filetto alla brace e il Cuberoll. Il legame con il territorio passa dall'Agnello alla Satrianese con patate e peperoni cruschi. In alternativa, il Filettino di maialino nero con cipolla di Tropea in agrodolce e il Lingotto di baccalà al vapore.

Filettino di maialino nero

13,00 €

Cotto in padella, scaloppato con cipolla di Tropea in agrodolce, fonduta, demi-glace e olio EVO

Olio E.V.O Cipolla Demi-glace Maiale Fonduta
Allergeni
1

Agnello alla Satrianese

15,00 €

Cotto in padella, aglio, rosmarino, patate, peperoni cruschi e olio EVO

Olio E.V.O Peperoni cruschi Aglio Patata Agnello Rosmarino
1

Lingotto di baccalà al vapore

15,00 €

Sbollentato con olio fritto insieme ad aglio, polvere di peperone piccante, datterini rossi e gialli, basilico e cruschi all'uscita e olio EVO

Basilico Olio E.V.O Pomodorini Peperoni cruschi Datterino giallo Aglio Peperoncino Baccalà
Allergeni
1

Ricciolata di manzo

30,00 €

Carpaccio di manzo crudo con rucola e scaglie di grana cotto a 400 gradi e citronette

Scaglie di Grana Rucola Manzo Citronette
Allergeni
1

Bistecca di "Scottona Chianina"

5,00 €

Cotto alla brace con sale grosso e olio EVO (minimo 1,10 kg). Prezzo all'etto: 5,00 €

Olio E.V.O Manzo Sale grosso
1

Tomahawk di manzo irlandese

6,00 €

Cotto alla brace con sale grosso e olio EVO (minimo 1,10 kg). Prezzo all'etto: 6,00 €

Olio E.V.O Manzo Sale grosso
1

Carrè Vacca Prussiana Black Sashi

7,00 €

Cotto alla brace con sale grosso e olio EVO (minimo 1,10 kg). Prezzo all'etto: 7,00 €

Olio E.V.O Manzo Sale grosso
1

Filetto alla brace

18,00 €

Cotto alla brace con sale grosso e olio EVO

Olio E.V.O Sale grosso Filetto di manzo
1

Cuberoll

16,00 €

Cotto alla brace con sale grosso e olio EVO

Olio E.V.O Manzo Sale grosso
1

Cuberoll scomposto

17,00 €

Cotto alla brace scaloppato con rucola e scaglie di grana, sale grosso, restrizione di balsamico e olio EVO

Olio E.V.O Scaglie di Grana Rucola Manzo Aceto balsamico Sale grosso
Allergeni
1

Cuberoll steccato

0,00 €

Cotto alla brace con velo di lardo stagionato, scamorza ai ferri, pera all'aglianico, miele, restrizione di balsamico e olio EVO

Olio E.V.O Manzo Lardo Vino Aglianico Scamorza Pera Aceto balsamico Miele
Allergeni
1

Filetto dell'oste con verdure grigliate

0,00 €

Minimo per 2 persone. Cotto alla brace scaloppato con verdure di stagione, sale grosso, citronette e olio EVO

Olio E.V.O Verdure grigliate Citronette Sale grosso Filetto di manzo
1
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