Tenuta Caruso 1892

Tortino di cicerchie e funghi, porro fondente, riduzione di manzo, emulsione di prezzemolo

Glassato con miele e senape, crema di cavolfiore, funghi saltati

Crema di patata dolce, spinacino, crumble di pistacchi e semi di zucca

Spezie della casa con paprika affumicata, puré di patate, riduzione di pollo al vino bianco

Lampascione confit all’aceto, burro acido, purea di zucca bruciata, chips di cavolo nero

Miso, soya, miele, spuma di cavolfiore, mandorle tostate