Tenuta Caruso 1892

Ripieno di ragù di pezzente, la sua salsa, spuma di pomodoro e rafano

Ragù bianco di coniglio, limone e mentuccia

Pomodorini, acciughe, capperi, crumble di pane

Ripieno di stracotto di manzo, riduzione di aglianico, crema di zucca, crumble di amaretti

Porcini, gocce di erborinato, tartare di manzo, noci di macadamia