Ho avuto un’esperienza purtroppo negativa in occasione di un’apericena pre-matrimonio, a cui ero invitata insieme a circa una quarantina di persone. Nella stessa serata era previsto inoltre un altro compleanno. La gestione di entrambi gli eventi è stata affidata ad un solo cameriere. Una situazione insostenibile, che ha inciso sulla qualità del servizio: il cameriere si trovava spesso in difficoltà e le portate arrivavano con notevoli ritardi. Tengo però a precisare che, per quanto mi riguarda, la responsabilità non è certamente da attribuire a lui: una sola persona non può realisticamente gestire un numero così elevato di clienti e due eventi contemporaneamente. Quello che invece mi ha lasciata davvero sconcertata è stato l’atteggiamento della proprietaria, che ho trovato estremamente scortese e poco professionale. Un episodio, in particolare, mi ha colpita: mentre preparava un cocktail per una mia amica, il bicchiere le è caduto e parte del contenuto è finita sul bancone. Nel tentativo di rimediare e velocizzare il servizio, ha raccolto con le mani il ghiaccio che era caduto sul bancone e lo ha rimesso nel bicchiere, servendolo nuovamente alla cliente. Un comportamento che, al di là della fretta e delle difficoltà organizzative della serata, ritengo assolutamente inaccettabile dal punto di vista igienico e professionale. Anche le quantità di cibo servite sono risultate decisamente insufficienti per quello che dovrebbe essere un normale apericena, tanto che molti degli invitati hanno manifestato il proprio disappunto e la propria insoddisfazione. È un vero peccato, perché la location è molto bella e avrebbe tutte le caratteristiche per essere valorizzata e diventare un punto di forza. Purtroppo, una bella location da sola non basta: organizzazione, qualità del servizio e soprattutto rapporto con il cliente sono elementi fondamentali nella ristorazione. Se non si è in grado o non si ha la volontà di curare anche questa parte del proprio lavoro, forse sarebbe opportuno fermarsi a riflettere su cosa non stia funzionando. Mi auguro che questa recensione possa essere presa come uno spunto per migliorare, perché il potenziale del locale c’è, ma l’esperienza vissuta quella sera è stata decisamente al di sotto delle aspettative.
