Tibar è un ristorante che si trova nel territorio di Pisticci, in provincia di Matera, lungo la Strada Provinciale Pozzitello - San Basilio. Non è nel centro del paese ma in aperta campagna, in un'area di strade provinciali, poderi e collegamenti tra le colline dell'entroterra e la piana che scende verso la costa ionica. Qui un locale lungo la strada diventa un punto di passaggio naturale per chi si sposta ogni giorno per lavoro, per chi abita nelle contrade vicine e per chi è di passaggio nel Metapontino.
Una sosta nella campagna di Pisticci
La posizione è il primo motivo per cui ci si ferma da Tibar: è comodo da raggiungere in auto e permette di fare una pausa senza deviare verso il centro abitato. Il locale apre fin dalle prime ore del mattino, e questo lo rende un riferimento per chi comincia presto la giornata, oltre che per il pranzo.
Il territorio di Pisticci, tra calanchi, uliveti e campi coltivati, è una parte della Basilicata legata al lavoro della terra e ai ritmi della campagna. Un ristorante come Tibar si inserisce in questo contesto: un posto dove fermarsi, sedersi e mangiare con calma prima di rimettersi in strada, sia per chi conosce bene la zona sia per chi la sta attraversando diretto verso il mare o verso Matera.
