Le bontà del vecchio forno

Le bontà del vecchio forno è un panificio di Stigliano, centro dell'entroterra in provincia di Matera. Si trova in via Solferino, nel tessuto del paese, ed è il tipo di bottega che fa parte della routine di chi ci abita: si entra la mattina per il pane, si torna quando serve qualcosa per la tavola o per una merenda. Il nome richiama un'idea precisa di forno, quella legata alla tradizione e alle cose fatte con cura, senza troppe pretese.

Un forno di paese nell'entroterra lucano

In Basilicata il pane ha un posto importante sulla tavola, e nei paesi dell'interno il panificio resta uno dei punti fermi della giornata. Da un forno come questo ci si aspetta soprattutto il pane quotidiano e i prodotti da forno che accompagnano i pasti, da comprare freschi e portare a casa. È un acquisto semplice, che però dice molto di un luogo: il modo in cui si fa il pane racconta le abitudini e i gusti di chi vive in quella zona.

Per chi è di passaggio a Stigliano, magari durante un giro tra i paesi della collina materana, fermarsi in un panificio locale è anche un modo concreto per conoscere il territorio attraverso ciò che si mangia ogni giorno. Le bontà del vecchio forno è un indirizzo da tenere presente sia per la spesa di tutti i giorni sia per portare via qualcosa di buono prima di rimettersi in strada.