La Spiga Lucana

La Spiga Lucana è un panificio di Genzano di Lucania, comune della provincia di Potenza nella zona dell'Alto Bradano, in Basilicata. Già il nome dice da dove viene: la spiga richiama il grano e il lavoro che sta dietro a ogni pagnotta, la parola lucana lega il locale alla sua terra. È una bottega di paese, pensata prima di tutto per chi a Genzano ci vive e ha bisogno del pane fresco per la giornata.

Il pane di tutti i giorni

In un panificio come questo si viene soprattutto per il pane, quello che accompagna il pranzo e la cena di casa. Accanto alle pagnotte, il banco di un forno di paese offre di solito anche altri prodotti da forno, da comprare per la tavola di famiglia o da portare via per uno spuntino. È il tipo di locale che entra nella routine: si passa al mattino o nel pomeriggio, si sceglie quello che serve e si riprende la propria strada.

Per chi è di passaggio nell'entroterra lucano, fermarsi in un panificio del posto è anche un modo semplice per conoscere un paese dal suo lato più quotidiano. La Spiga Lucana si inserisce in questa tradizione di botteghe di vicinato, dove il rapporto con i clienti si costruisce giorno dopo giorno e il pane resta al centro di tutto.