Sono venuto per un pranzo veloce di lavoro per la prima volta. Siamo stati accolti da un elegante cameriere che ci ha indicato la raffinatissima sala da pranzo. Al tavolo doppie posate, tovagliato di qualità e tovaglietta a contrasto. Il menù è disponibile sia cartaceo che con QR code ed è disponibile sia il menù del giorno che alla carta sia a pranzo che a cena. Il cibo è di ottima qualità. Un ottimo compromesso tra cucina locale e rielaborazione moderna. Il servizio è preciso, puntuale e veloce senza tralasciare l’empatia col cliente. L’esperienza è iniziata già col pane, fragrante e croccante all’esterno e morbido all’interno. Poi un piccolo entre gradito e di ottimo livello. L’antipasto della casa era accompagnato da emulsioni da spalmare sul pane per accompagnare i salumi locali. Incluso nel tagliere c’era del miele da abbinare ai formaggi. Oltre a questo anche piccole chicche di cucina tipica rielaborata in chiave molto originale e ben abbinata come la mortadella con il pesto servita su cracker e un emulsione che dava armonia alla creazione. Come primo ho preso una pasta di Mischiglio con pomodori,pesto di pistacchio e cacio ricotta. Ingredienti freschi, ricercati e ben cucinati. La pasta aveva una cottura perfetta ed era ben equilibrata di sale. Esperienza eccellente!
