Fandango - Scalera

Fandango - Racconti di Grani è una pizzeria pub nata a Scalera, frazione del comune di Filiano, nel cuore della Basilicata. Il progetto è legato a Salvatore Gatta, originario proprio di Scalera e appartenente a una famiglia attiva nel settore della ristorazione e della gelateria. La storia del locale affonda le radici nell’attività familiare: dal 1995 la pizza nel ruoto è una presenza costante nel menu, mentre nel 2005 il locale si è trasformato in un pub con un’offerta più ampia di pizze, piatti e specialità legate al territorio. La cucina prende ispirazione dalla tradizione napoletana, ma la reinterpreta attraverso ingredienti, profumi e ricette della Lucania. Tra le proposte più apprezzate figurano la pizza napoletana, la pizza fritta, la margherita e pizze creative come la Pizza Lucana, oltre a fritti, polpette, carni brasate, piatti della tradizione lucana e specialità italiane. Gli impasti con pasta madre e la ricerca sulla consistenza e sulla fragranza rappresentano elementi distintivi dell’identità del locale. L’ambiente è descritto come conviviale e adatto a una serata informale, con una proposta di birre internazionali pensate per accompagnare le diverse pizze. Fandango è stato segnalato da guide e pubblicazioni gastronomiche, tra cui Gambero Rosso e 50 Top Pizza; quest’ultima lo ha indicato come una tappa importante per conoscere una pizza capace di raccontare le eccellenze lucane. Le recensioni e gli articoli dedicati al locale sottolineano la qualità degli impasti, l’originalità degli abbinamenti e il legame autentico con il territorio. Nel 2020 l’attività si è trasferita a Potenza, mentre la sede storica di Scalera è stata indicata come destinata a una successiva riapertura con un progetto differente; è quindi consigliabile verificare preventivamente l’effettiva operatività della sede.