A Tursi, nel cuore della provincia di Matera, il panificio Cafaro Giuseppe si trova in Via Lauria E. Il nome è quello di una persona, come succede spesso nelle botteghe di paese, dove chi entra sa a chi si sta rivolgendo. È un indirizzo legato a un gesto semplice e quotidiano: passare a prendere il pane.
Il forno del quotidiano
In Basilicata il pane ha un posto centrale sulla tavola. Accompagna il pranzo e la cena, si porta nella borsa per la giornata e non manca quando si apparecchia per la famiglia. Un panificio di paese vive di questa abitudine. Lo frequenta chi torna ogni giorno per lo stesso acquisto, e chi conosce il banco e le persone che ci lavorano. Da Cafaro Giuseppe ci si va per questo: un forno di bottega, senza pretese da locale alla moda, pensato per chi abita a Tursi e per chi ci passa.
La fiducia dei clienti si vede nei numeri. Su 54 recensioni Google il panificio ha una media di 4.7 su 5. È un giudizio che non nasce da una visita occasionale ma dalla costanza, cioè dalla capacità di soddisfare chi torna più volte e si aspetta ogni volta la stessa qualità.
Per chi visita Tursi e i paesi intorno, fermarsi in un panificio del posto è anche un modo concreto per conoscere il territorio. Da lì si porta via qualcosa da mettere in tavola oppure da mangiare durante la giornata. Per chi in paese ci vive, Cafaro Giuseppe è una delle tappe abituali tra le commissioni di tutti i giorni.
