Il Forno delle Sorelle Palese nasce a Potenza nel 1984, quando tre sorelle decisero di unire esperienza e passione per la panificazione dando vita a un’attività artigianale dedicata ai prodotti da forno. Nel tempo il forno ha sviluppato anche una linea Gluten Free, oggi realizzata nella sede di Via Parigi 30 all’interno di un laboratorio appositamente separato dall’azienda madre. Questa organizzazione è pensata per evitare contaminazioni e offrire prodotti adatti anche alle persone celiache. La proposta comprende pane fresco, pane ai semi, pizza, biscotti, taralli, pasta fresca e altre specialità dolci e salate senza glutine. Tra gli ingredienti impiegati figurano farine e amidi di riso e mais, farina di grano saraceno, olio extravergine di oliva e, per alcune ricette, semi di lino, girasole e sesamo. La pizza senza glutine con pomodoro e mozzarella utilizza pomodori locali e mozzarella senza lattosio. Il punto vendita ha un’atmosfera semplice e familiare, più vicina a un laboratorio-forno specializzato che a un ristorante tradizionale. La cura artigianale, la separazione degli ambienti produttivi e l’attenzione alle esigenze alimentari specifiche rappresentano gli elementi distintivi del locale. Vale la pena visitarlo per acquistare prodotti freschi e confezionati con una proposta gluten free ampia e pensata per mantenere consistenza, gusto e varietà nella quotidianità.
