Panificio profumo di pane Rizzuti

Panificio profumo di pane Rizzuti si trova a Garaguso, piccolo centro collinare della provincia di Matera, in Corso Vittorio Emanuele. Già il nome dice molto: è un forno di paese, uno di quei posti che si riconoscono prima con il naso che con gli occhi, quando l'odore del pane appena sfornato arriva sulla strada.

Il forno di tutti i giorni

In un paese come Garaguso il panificio ha un ruolo preciso: è la tappa del mattino, quella che si fa prima di andare al lavoro, di accompagnare i figli a scuola o di mettersi ai fornelli per il pranzo. Il lavoro comincia molto presto, quando il resto del paese dorme ancora, perché il pane deve essere pronto e caldo quando le prime persone entrano a prenderlo. È un ritmo che segue la giornata di chi vive qui, più che quella dei turisti.

Chi entra da Rizzuti viene a cercare la cosa più semplice e più importante: il pane fresco di giornata, quello da mettere in tavola, da spezzare a mano, da accompagnare a un piatto di casa o da mangiare così, ancora tiepido. In Basilicata il pane è una presenza costante della cucina quotidiana, e un forno di paese è il luogo dove questa abitudine si rinnova ogni mattina.

Per chi è di passaggio nell'entroterra materano, fermarsi in un panificio come questo è un modo concreto per conoscere il paese: un acquisto veloce, due parole al banco e un sacchetto di pane da portare via per il viaggio o per la tavola.